Đặc sản Sơn La – Sơn La không chỉ nổi tiếng với cao nguyên Mộc Trâu xanh mướt mang vẻ đẹp đầy mơ màng, những đồi chè xanh mướt hay thác Dải Yếm hùng vĩ mà ẩm thực độc nhất vô nhị nơi đây cũng là một điểm cđược kẹp lại bằng các thanh tre, thanh bường dày và tươi, được nướng trên lửa than từ củi gỗ rừngộng du lịch tuyệt vời
1. Pa Pỉnh Tộp
Pa pỉnh tộp là một món ăn cổ truyền của dân tộc Thái ở Tây Bắc. Món ăn quý, rất được trân trọng và được coi là sang trọng bậc nhất trong ẩm thực của người Thái. Món cá nướng này sử dụng nguyên liệu là cá chép hay trôi, trắm và một số loại cá suối khác. Sau đó, cá được tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng của đồng bào dân tộc.
2. Nậm pịa
Nguyên liệu chính của món này là nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm dạ dày, tiết, lòng, tim gan, phèo phổi thập cẩm phế lù đem ninh nhừ. Ngoài ra còn một thành phần rất đặc biệt nữa đó chính là Pịa – phần dịch (phân non) nằm giữa đoạn dạ dày và ruột già. Cùng với cháo á tẩu, thắng cố thì nậm pịa được mệnh da là TOP 3 món ăn có phần “kinh dị” nhưng lại càng kích thích sự tò mò muốn thử của những những người ưa khám phá
3. Cháo mắc nhung
Quả mắc nhung- loại quả màu xanh cùng họ với cà chua nhưng chỉ bé bằng hạt đu đủ chín, có vị cay, đắng ngọt, rất phổ biến ở Sơn La.Cháo ngon là do được nấu bằng loại gạo tẻ thơm với nước ninh xương và xương sườn lợn nướng hoặc thịt băm. Món cháo mắc nhung thơm nồng, đặc sánh, vị thơm ngầy ngậy, đắng đắng rất lạ miệng
4. Nộm da trâu
Nộm da trâu là món đặc sản của đồng bào người Thái. Đĩa nộm như một bản tổng hòa của vị chua dịu thanh mát từ nước măng chua với cái giòn dai từ da trâu, bùi ngậy của lạc quyện trong hương rau thơm tươi mát với chút cay tê của mắc khén. Chẳng ai ngờ được, từ miếng da trâu cứng đanh lại biến hóa thành món ngon đặc sản hấp dẫn. Tất cả là nhờ sự công phu và tám lòng đặt trọn vào từng khâu chế biến của những con người đôn hậu mến khách vùng cao.
5. Thịt trâu gác bếp
Bên bếp lửa bập bùng, du khách miền xuôi được thưởng thức những miếng thịt trâu gác bếp hòa cùng rượu ngô là một khám phá đặc biệt tại miền sơn cước hữu tình này. Còn trải nghiệm nào tuyệt vời hơn cảm giác thưởng thức những miếng thịt trâu được xé nhỏ đượm hương vị tổng hòa của núi rừng, nhâm nhi chén rượu, gật gù bên những câu chuyện giữa thiên nhiên cao nguyên hoang dã giữa trời đông lạnh buốt. Thật là ấm lòng biết bao !
6. Cơm lam
Cơm lam là món ăn dân dã không chỉ ở riêng Sơn La mà phổ biến ở vùng cao. Món ăn gây thương nhớ bởi hương vị thơm ngào ngạt của cơm được đúc trong những thanh tre và nướng trên những ngọn lửa bập bùng. Mùi thơm của gạo nếp nương mới, lẫn với chút hương vị của tre, của khói bếp, làm cho miếng cơm thật sự mang hương vị của núi rừng.
7. Chẳm chéo
Chẩm Chéo là loại gia vị miền Tây Bắc đặc biệt là đất Sơn La, từ lâu lắm rồi gia vị này đã đi vào huyền thoại, không thể thiếu trong bữa ăn của người Thái đen. Hầu như không có bữa ăn nào quan trọng của người Thái lại thiếu được chẳm chéo, người Sơn La lấy chẳm chéo để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và cả các món rau sống. Mỗi loại chẳm chéo có một hương vị riêng, phù hợp với từng món ăn nhưng bát chẳm chéo của người Thái bao giờ cũng có vị chung là hương thơm của các loại lá, vị cay cay của ớt và vị hăng nồng của mắc khén
8. Ốc suối bàng
Ốc đá ở Suối Bàng thường chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến cuối tháng 8, tức là vào mùa mưa, khi thời tiết ẩm ướt, chúng thường bò ra để ăn lá cây. Món ốc luộc của người Sơn La được chế biến rất đơn giản, nhưng vị ngon ngọt của nó sẽ khiến người ăn một lần nhớ mãi. Con ốc đá béo ngậy khều ra quệt qua tí nước chấm cay ngọt đem lại cảm giác vừa thích thú lại khoan khoái vô cùng.
