Đặc sản Hòa Bình – Hòa Bình nổi tiếng cả nước với những phong cảnh nên thơ trữ tình tuyệt đẹp, không chỉ vậy, văn hóa nơi đây cũng ghi đậm dấu ấn bởi sự pha trộn hài hòa của truyền thống dân tộc Mường. Một trong những cách thú vị nhất để khám phá mảnh đất giàu văn hóa này chính là thông qua nền ẩm thực vô cùng độc đáo với những món ăn dung dị mộc mạc mà rất đậm chất thương
1. Thịt trâu lá lồm
Thịt trâu nấu lá lồm là một đặc sản của người Mường, không hề khó ăn mà trái lại còn rất ngon. Lá lồm còn có tên gọi khác là lá giang, là một loại lá cây rừng có vị chua, thanh mát. Lá lồm mọc tự nhiên trong rừng, thường có ở khu vực Tây Bắc. Khi ăn món này, bạn sẽ được thưởng thức những miếng thịt no lửa chín mềm quyện với gia vị cùng lá lồm, ăn vừa thơm vừa bắt vị, tạo nên sự cuốn hút khó cưỡng. Không chỉ kích thích vị giác, món ăn này còn khiến người ta thích thú hơn bởi mùi lá lồm quyện với thịt trâu thơm phức
2. Xôi nếp nương Mai Châu
Điều đặc biệt của xôi nếp nương Mai Châu là hương vị phong phú ngũ sắc từ những nguyên liệu rất tự nhiên. Màu đỏ từ gấc, màu xanh từ lá nếp, màu vàng từ nghệ và màu tím từ cẩm tím. Xôi nếp nương không chỉ có hình thức rất bắt mắt mà còn có hương vị gây thương nhớ bởi mùi thơm ngào ngạt của gạo nếp và những nguyên liệu tự nhiên. Đây là món ăn được đồng bào nấu nhiều vào những ngày lễ tết, ngày hội xuống đồng, mừng lúa mới.
3. Chả cuốn lá bưởi
Chả cuốn lá bưởi với hương vị độc đáo ăn hoài không chán và cứ đến Mai Châu du khách lại tìm đến và thưởng thức món ăn độc đáo, lạ miệng này. Món ăn này rất dễ làm với những nguyên liệu cũng rất dễ tìm. Lá bưởi trở nên giòn hơn và dần hòa chung với hương vị của thịt ba chỉ, tạo thành một món ăn béo béo, ngầy ngậy và thưởng thức trong không gian se lạnh của miền núi rừng bao la tạo nên cảm giác khó quên cho dụ khách.
4. Cá sông Đà nướng
Vùng lòng hồ sông Đà chứa trong nó rất nhiều loại cá nước ngọt ngon lành. Nào là trắm, chép, lăng, nheo… có thể làm ra hàng chục món khác nhau. Tại lưu vực lòng hồ sông Đà (Hòa Bình), cá nướng là món đặc sản. Cá được bán quanh năm nhưng vào mùa nước về tháng 9-10, cá măng, cá trắm, cá thiểu mới được mùa, các cửa hàng mới có nhiều cá tươi bán cho khách.
Cá nướng được đặt trên lá chuối xanh, ăn kèm với lá sấu non, lá mơ và lá lốt, đinh lăng, chấm với muối ớt xanh. Cá nướng thơm ngon, thịt chắc, da giòn, xém cạnh, mặn vừa đủ. Hương thơm lừng của củi than, vị mặn mòi của muối cùng vị thơm của tre và cá khiến du khách khó lòng bỏ qua.
5. Măng chua nấu thịt gà
Ở Hòa Bình, gà Lạc Sơn được coi là ngon nhất. Gà Lạc Sơn sống trên núi đá vôi, uống nước sông Bưởi nên thịt dai, thơm và lạ. Đây cũng là nguyên liệu lý tưởng để làm món đặc sản măng chua nấu thịt gà – món ngon Hòa Bình không thể bỏ qua. Thưởng thức măng chua nấu thịt gà, thực khách sẽ cảm nhận ngay được từng miếng thịt gà chín mềm hòa quyện cùng mùi thơm của hạt dổi và măng sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn đến miếng cuối cùng. Hương vị canh chua thơm nhẹ sẽ khiến bạn ấn tượng không thể nào quên.
6. Thịt lợn muối chua
Thịt lợn muối chua là món ngon Hòa Bình thường ăn kèm với các loại lá rừng của riêng đất này. Món thịt lợn muối chua được làm rất kỳ công và kết hợp với rất nhiều loại lá rừng tốt cho cơ thể như lá quế, lá mít, lá trầu không…Thịt chua của người dân Hòa Bình được làm từ thịt ba chỉ của những con lợn choai, thả rông dài ngày nên rất thơm thịt. Điểm khác biệt của món đặc sản này là ngoài vị chua lên men tự nhiên, vị thơm ngọt của thính và thịt, còn có vị bùi ngậy của bì. Thịt chua lại còn được ăn kèm với lá mít và trầu không tạo nên vị chua ngọt hòa lẫn mặn ăn rất lạ miệng.
7. Lợn mán thui luộc
Ghé thăm Hòa Bình mà không thưởng thức món lợn mán thui luộc sẽ là thiếu sót lớn với bạn. Thịt lợn mán ở Hòa Bình được chăn thả trên các sườn đồi, có mùi thơm và thịt chắc hơn thịt lợn nuôi tại gia. Món lợn mán thui luộc ăn khi nóng sẽ quyện cùng vị thơm nồng của hạt dổi và vị đậm đà của muối rang tạo nên hương vị rất đặc sắc chỉ có ở miền cao Hòa Bình.
8. Cơm lam
Đây là món ăn nổi tiếng của người Mường Động thuộc huyện Kim Bôi, tỉnh Hòa Bình. Làm từ những hạt nếp nương hoặc nếp cái hoa vàng, cơm lam có hương vị rất riêng, đặc trưng ở nơi đây. Gạo nếp nương được ngâm qua đêm cho mềm, trộn lẫn với cùi dừa thái sợi, lèn thật chặt vào trong ống nứa để khi chín cơm còn nguyên hình hạt gạo. Nếu có dịp ghé qua Hòa Bình, đừng quên thưởng thức mùi vị và hương thơm tinh tế của đặc sản miền sơn cước.
