Rate this post

Đặc sản Bắc Kạn-Bắc Kạn là một tỉnh miền núi nằm ở trung tâm nội địa vùng Đông Bắc Bộ, nổi tiếng với những món ăn mang đậm âm hưởng vùng miền núi phía Bắc như thịt trâu gác bếp, cá nướng Pác Ngòi, tôm chua Ba Bể…Cùng dạo qua một vòng để khám phá những món ngon Tây Bắc vừa phổ biến, lại vừa mang hương vị đặc trưng chỉ có ở riêng ở Bắc Kạn nhé. 

1. Khâu nhục

Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và rất phổ biến ở các tỉnh phía Bắc, cái tên “khâu nhục” xuất phát bởi phiên âm tiếng Hoa: “khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục”, còn “nhục” có nghĩa là “thịt”, do đó nếu dịch đúng có thể hiểu là “thịt được hấp rục” hay hấp đến chín nhừ. Bởi vậy, những miếng thịt mềm nhừ, có vị béo ngầy ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương, thảo quả. Chỉ cần thử một chút bạn cũng đủ cảm nhận được hết hương vị thơm ngon kết tinh trong món ăn này.

2. Tôm chua Ba Bể

Tôm chua là món ăn ngon, có mặt ở nhiều nơi và nhiều vùng chế biến nhưng tôm chua ở Khang Ninh- Ba Bể có một hương vị rất riêng biệt của vùng miền núi Việt Bắc. Nhấm nháp tôm chua thêm một chén rượu ngô nho nhỏ nữa sẽ thấy được cái cảm giác lâng lâng êm ái, thấm thía cái vị béo của thịt, vị cay của tỏi ớt ,vị thơm của riềng, của búp mậy sâu hoà quyên với vị ngọt của tôm thì quả là lý thú.

3. Thịt treo gác bếp 

Ngày trước, ở vùng núi cao như tỉnh Bắc Kạn, thường 5 ngày hoặc lâu hơn mới một phiên chợ, nên việc chế biến thức ăn sao cho để được lâu mà không hỏng là một điều khó khăn. Người dân địa phương nơi đây đã sáng tạo ra một cách giữ thực phẩm lâu hỏng, đó là làm thịt lợn treo gác bếp. Đồng bào ở Bắc Kạn có thể chế biến thịt treo gác bếp thành nhiều món ăn. Thịt có hương thơm đặc trưng của khói, ăn không ngấy, rất ngon và lạ miệng.

4. Rau ngót rừng

Rau ngót rừng không biết tự bao giờ đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Bắc Kạn. Lên vùng miền núi Bắc Kạn vào khoảng tháng ba, tháng tư âm lịch hàng năm sẽ bắt gặp mùa rau ngót rừng. Những người dân sinh sống ở nơi đây đã quen với mùa thu hoạch loại rau ngót đó. Rau ngót vốn phổ biến với nhiều người nhưng nếu có dịp ghé thăm Bắc Kan, bạn nhất định nên thử rau ngót rừng nơi đây để khám phá hương vị vô cùng riêng của rau ngót nơi đây.

 

5. Cá nướng Ba Bể

Cá trong hồ Ba Bể có rất nhiều, thường được người dân đánh bắt thủ công, số lượng cá không nhiều nhưng chất lượng thì thật tuyệt vì thịt cá trắng, chắc và có vị ngọt. Giữa khung cảnh mây núi Ba Bể, thật không gì tuyệt vời hơn cảm giác nhâm nhi đĩa cá nướng chấm tương ớt với vài chén rượu ngô. Vị cá thơm lừng, thịt cá bùi và dai thưởng thức cùng rượu ngô cay cay nhưng vẫn có vị ngọt đâu đây nơi cuống lưỡi.

6. Miến dong Na Rì

Đây là đặc sản nổi tiếng của Na Rì, Côn Minh, Bắc Kạn. Sợi miến được làm từ bàn tay khéo léo của người dân nơi đây nên giữ nguyên màu sắc tự nhiên vốn có. Sợi miến có màu vàng hoặc trong đục, sợi dai và giòn để lâu cũng không bị nát, đây cũng là nét đặc trưng khiến nhiều người yêu thích món ăn dân dã này. Nếu có dịp ghé thăm Bắc Kan, đây là món ăn phù hợp bạn có thể lựa chọn mua làm quà cho người thân mình.

7. Măng vầu

Măng rất phổ biến ở Bắc Kạn nhưng nổi tiếng nhất có lẽ là măng vầu. Người ta có thể chế biến măng thành rất nhiều món hấp dẫn như có thể hầm cùng với xương hoặc lạng thành từng lát mỏng và dài để cuốn thịt. Măng ở đây tuy đắng nhưng nếu nhai kỹ lại cảm nhận được vị thanh, lạ miệng. Nếu không ăn được đắng, bạn có thể ăn loại măng củ luộc, chất non ngọt của củ măng tạo cho món ăn một hương vị dìu dịu, mát ruột và rất dễ ăn.

8. Mứt mận

Hầu như người dân Bắc Kạn đi đâu xa đều mang món mứt mận để làm quà biếu và giới thiệu sản phẩm của quê hương mình. Mứt Bắc Kạn ăn vào sẽ có vị ngọt thanh khác hẳn với vị ngọt nhân tạo của những loại mứt khác. Bên cạnh đó, quả mận cũng sẽ giòn và to hơn so với những nơi khác. Đặc biệt, mứt không chỉ có vị ngọt mà còn pha lẫn chút chua chua nhẹ tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt vời. Bạn có thể ăn một lúc nhiều mứt mà sẽ không cảm thấy ngán.

Bài viết tương tự