Đặc sản Lai Châu – Lai Châu không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp bậc nhất của những cô sơn nữ hay ấn tượng bởi những cảnh sắc núi rừng êm đềm mà hùng vĩ. Chắc chắn, nếu từng 1 lần đặt chân đến Lai Châu thì bạn cũng sẽ bị mê đắm bởi ẩm thực vừa phong phú lại vô cùng độc đáo của nơi đây.
1. Lợn cắp nách
Lợn cắp nách không chỉ là đặc sản không thể quên của Lai Châu mà còn là thương hiệu của các tỉnh vùng Tây Bắc nơi tập trung nhiều người dân tộc sinh sống. Có thể nói, lợn cắp nách là một sáng tạo độc đáo của người dân vùng cao. Giống lợn này được bà con dân tộc thả rông trong rừng, tự đi kiếm ăn nên mỗi con chỉ nặng chừng 10 – 15 kg.
Do ăn các loại lá cây, rau cỏ trong rừng nên thịt của chúng rất chắc và thơm ngon. Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ngon như hấp, nướng, nấu giả cầy, hầm, nấu canh… Món nào cũng được tẩm ướp và nấu cùng các loại lá, hạt mang phong vị núi rừng, mang lại cảm giác lạ miệng, đặc biệt cho du khách lần đầu thưởng thức.
2. Pa pỉnh tộp
Trong các món nướng của người Thái ở vùng Tây Bắc, có một món rất đặc sắc là món “Pà pỉnh tộp” – cá gập nướng than hoa. Đối với đồng bào dân tộc Thái các món ăn từ cá cùng với xôi nếp, xôi dẻo, chẩm chéo, nhâm nhi chút rượu ngô và thích dùng bằng tay. Giữa không khí Tây Bắc se se lạnh còn trải nghiệm nào tuyệt vời hơn là cảm giác được ngồi quây quần bên mâm cơm ấm cúng, thưởng thức miếng “pa pỉnh tộp” thơm nức mũi, vị ngọt béo quyện với hương vị của núi rừng.
3. Xôi tím
Là một món ăn đặc sản của các dân tộc Thái, Dáy ở Lai Châu và được những người phụ nữ nơi đây khéo léo chế biến với bí quyết riêng có của mình. Màu tím tự nhiên của xôi chính là nước luộc một loại lá cây có tên Khẩu cắm, loại cây này chỉ có ở các rừng vùng núi.
Món ăn này vô cùng được yê thích bởi đồng bào dân tộc bởi vị dẻo thơm của xôi, màu tím đầy thu hút lạ lùng của khẩu cắm, đặc biệt là công dụng bồi bổ sức khỏe vô cùng tốt của loại lá đặc biệt này.
4. Lam nhọ
Lam là nướng và nhọ là nhừ, có nghĩa là thịt trâu hoặc thịt bò sau khi được thái lát mỏng sẽ được ướp gia vị riêng như mắc khén, gừng tỏi, bí non, quả cà rừng cuối cùng nướng trên bếp than hồng cho đến khi từng thớ thịt săn lại, thơm lừng. Nhâm nhi từng lát lam nhọ cùng với rượu ngô giữa thiên nhiên se lạnh nơi núi rừng Tây Bắc chắn chắn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời bạn không nên bỏ qua.
5. Thịt trâu sấy
Ở vùng núi Tây Bắc ta có thể dễ dàng thấy được thịt trâu là một trong những đặc sản không thể thiếu. Khác với món thịt trâu gác bếp của người Sơn La thì thịt trâu sấy cũng được ướp gia vị trong vòng 2 tiếng và phải nướng trên than củi thì thịt mới dậy mùi được. Món ăn rất phù hợp để thưởng thức trong những buổi hàn huyên bên bếp lửa bập bùng, nhâm nhi chén rượu ngô, vừa ăn vừa sụt sùi thưởng thức.
6. Cá bống vùi tro
Để chế biến món cá bống vùi tro ngon phải trải qua nhiều bước, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Cá bống phải chọn con đều nhau được tẩm ướp cùng các loại gia vị sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén …Du khách khi thưởng thức món cá bống tro sẽ cảm nhận được vị ngon của cá ngậy mà không béo, cùng mùi thơm của các gia vị quyện với mùi khói than. Món này vừa có thể là món nhắm rượu, vừa có thể là món ăn cùng cơm nóng hoặc xôi.
7. Nộm rau dớn
Rau dớn là một loại rau không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi gia đình người Thái ở đây. Rau dớn sau khi được phơi héo một chút sẽ được trộn với các nguyện liệu cơ bản như rau thơm, ớt gừng hành tỏi, lạc rang. Đây là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai châu nói riệng và đồng bào Tây Bắc nói chung. Với hương vị tuyệt vời nộm rau dớn nhanh chóng trở thành món ăn ưa chuộng của người dân bản địa.
8. Măng nộm hoa ban
Hoa ban là một trong những sản vật đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Loài hoa này gắn bó mật thiết với đời sống văn hóa tinh thần đồng bào dân tộc. Nộm hoa ban là món ăn không cầu kỳ với nguyên liệu chính lấy từ sản vật địa phương. Ngày xuân, khi đã chán ngán những món ăn béo ngậy, nộm hoa ban trở thành món ngon giải ngấy thanh đạm tuyệt vời.
