2.7 (53.33%) 3 votes

Đặc sản Mộc Châu – Mộc Châu cách Hà Nội khoảng 200 km về phía Tây, nơi đây vốn nổi tiếng là thiên đường nghỉ dưỡng của miền Bắc với bầu không khí quanh năm se lạnh cùng khung cảnh nên thơ. Mảnh đất cao nguyên Mộc Châu không chỉ mang đến ấn tượng về những mùa hoa nở đẹp, khí hậu ôn hòa, ngọt ngào mà còn hấp dẫn bởi vô số các món ngon độc đáo và thơm ngon.

Đặc sản Mộc Châu nổi tiếng phải kể đến 9 món ngon, nức lòng bất kỳ du khách nào ghé đến đây yêu thương và nhớ mãi. Người ta sẽ phải ngỡ ngàng, trầm trồ trước văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng núi Tây Bắc này. Dưới đây Megatrip sẽ giới thiệu đến bạn những món đặc sản nhất định phải thử khi đến Mộc Châu nhé!

1. Bê chao

Đưa lên hàng đầu, bởi đây là mấy món ăn dân dã nhất trong những bữa cơm mỗi du khách đến Mộc Châu. Cốt yếu độ ngon của nó chính là ở chỗ “nóng”: miếng bê chao ăn ngay khi vừa ráo mỡ khỏi chảo khác hoàn toàn với khi để nguội: nó mềm, ngọt, thơm ngậy hơn rất nhiều. Hơi nóng của miếng thịt, thêm vài miếng gừng già quyện với nước tương ngọt lừ khiến ta ngây ngất.

2. Thắng cố Mộc Châu

Thắng cố thực chất là sự hòa quyện của lục phủ ngũ tạng và những miếng thịt ngựa kết hợp với những gia vị, những cây lá rừng và thưởng thức.

Một bát nước chấm kèm theo không thể thiếu được. Một chén rượu ngô hâm nóng những ngày giá rét cũng là một gợi ý cho bạn.

3. Nậm pịa

Nậm pịa là món đặc sản nổi tiếng ở Mộc Châu mà không phải ai cũng đủ dũng cảm để thưởng thức vì đây được coi là món ăn kinh dị.

Nậm pia được chế biến từ: tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày và ruột non có chứa phân non của bò, ngựa, trâu hoặc dê đôi khi bỏ thêm cả mật. Vì thế mà mùi của nó khá khó chịu. Khi nấu, người ta thường cho thêm một vài loại lá rừng, ninh trong vòng 1 tiếng để tất cả nhừ và nước sền sệt lại. Nậm pịa dù là món ăn không dễ ăn nhưng rất tốt cho sức khỏe và giải rượu hiệu quả.

4. Thịt muối chua

Nguyên liệu làm nên món thịt chua Mộc Châu đầu tiên đó chính là thịt. Người Dao lựa chọn khéo léo thịt có cả nạc lẫn mỡ, tuyệt nhất đó chính là thịt ba chỉ. Kèm theo thịt lợn đó là cơm nguội.

Không thể thiếu nhưng chỉ có một gia vị duy nhất đó chính là muối tinh. Thịt chua Mộc Châu ăn kèm với lá lốt. Trong những cái giá lạnh của những ngày chớm đông, thưởng thức những món thịt chua chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.

5. Thịt trâu gác bếp Sơn La

Thịt trâu gác bếp là đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái đen. Món ăn này được làm từ bắp của trâu, bò nhà thả rông trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Trước đây, muốn thưởng thức thịt trâu gác bếp phải lên tận vùng cao để tìm, nay món ăn này đã trở nên phổ biến, các bạn có thể tìm mua ngay tại các cửa hàng đặc sản tại thủ đô. Nhưng có lẽ, muốn thưởng thức những thịt trâu gác bếp thơm ngon đúng vị thì phải mua của người vùng cao.

Để làm được thịt trâu gác bếp, người ta lọc các thớ thịt ra thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ, hun bằng khói của than củi. Những miếng thịt trâu thành phẩm vẫn còn nguyên mùi khói song không hề gây khó chịu, chính cái mùi khói ấy mới làm nên hương vị thơm ngon độc đáo của món ăn. Ngoài ra, người làm dùng các loại gia vị khác như ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc để khiến miếng thịt có hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn.

6. Bắp cải cuốn nhót xanh

Đây là một trong những món đặc trưng của người Thái ở Sơn La, nguyên liệu vườn nhà rất dễ kiếm. Đầu tiên, người ta chọn chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu, để làm món ăn ngon thì quả nhót phải không quá non hay quá già, lớp phấn chỉ mới phủ trắng bề mặt. Quả nhót phải xanh, không quá mềm và chưa mọng nước thì độ chua mới thích hợp cho món cuốn.

Tiếp theo cần có bắp cải để cuốn cùng với nhót. Người ta chọn những bắp cải có lá vừa tầm, không già, không non, và vẫn còn trắng. Rau thơm ăn kèm gồm có lá tỏi, rau mùi cùng ít gừng thái lát. Quan trọng nhất là bát nước chấm chẳm chéo – sự hòa quyện của tỏi khô, (phải là tỏi Tây Bắc mới có mùi, vị cay đặc trưng), gừng, ớt, rau mùi, mắc khén, sả… tất cả giã nhuyễn, trộn chút nước mắm hoặc đôi khi chỉ là muối. Khi ăn, người ta bày tất cả nguyên liệu ra, cắt nhỏ rồi cuốn vào bắp cải, chấm vào chẳm chéo và từ từ thưởng thức.

7. Rượu cần Sơn La

Nhắc đến ẩm thực vùng Tây Bắc, người ta không thể không nhắc đến cái tên “rượu cần”. Không giống các loại rượu thông thường, rượu cần được ủ trong một chiếc chum nhỏ dùng cho những buổi tiệc, lễ cưới, đón khách, hội múa xòe của người miền cao.

Để làm ra một chum rượu đạt chất lượng đặc trưng thì bà con nơi đây thường chọn chum gốm Mường Chanh (một sản phẩm nghề thủ công truyền thống của dân tộc Thái sinh sống ở xã Mường Chanh, huyện Mai Sơn) để ủ. Không dễ để có được chum rượu cần ngon nếu không nhờ vào kinh nghiệm, tay nghề cao của người làm. Nguyên liệu dùng để làm rượu cần bao gồm gạo nếp, men lá, vỏ trấu, chum đựng.

Đến với các bản du lịch cộng đồng ở Sơn La, các bạn có thể dễ dàng thưởng thức rượu cần. Có thể nói việc bà con xóm bản cùng nhau uống rượu cần là một nét đẹp văn hóa tại đây. Đặt một bình rượu cần bên đống lửa trại, hòa mình trong tiếng hát, nhạc điệu sập sình, cầm tay nhau múa xòe sẽ giúp bạn cảm nhận sự ấm cúng đoàn kết của bà con vùng Tây Bắc sau ngày làm việc vất vả.

8. Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là món cá nướng của người miền cao. Để chế biến món pa pỉnh tộp, người ta cho ướp cá với khá nhiều các loại gia vị như  gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng, đặc biệt không thể thiếu mắc khén – loại hạt tiêu đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc. Cá chép, cá trắm hoặc cá trôi chừng vài lạng là có thể chế biến được, đem mổ dọc sống lưng, để nguyên nội tạng, nhưng bỏ mật. Sau đó nhồi vào bụng cá các loại gia vị đã tẩm ướp vào cho ngấm đều rồi mới gập đôi lại, cho vào một đoạn tre để kẹp chặt, nướng trên than củi.

9. Nộm da trâu

Thật không dễ dàng để có thể lấy được da trâu bởi trâu thường bị lọc toàn bộ da, chuyển cho các mối làm mặt trống. Người Thái ở Sơn La đã biến da trâu thành một món đặc sản không thể thiếu trong mâm cơm mỗi dịp đặc biệt, đó chính là món nộm da trâu.

Thoạt nhìn, miếng da trâu đen xì, dày bịch sẽ dễ khiến các bạn cảm thấy ngán, nhưng qua vài công đoạn phức tạp thì miếng da trâu đó đã biến thành món ăn hấp dẫn. Từng miếng da trâu được thái mỏng tang, ăn giòn và rất ngon. Giống như nhiều món nộm khác của người Thái, nộm da trâu có thêm nhiều gia vị và rau thơm như lạc, mùi ta, mùi tàu, chút hạt mắc khén đặc trưng. Đặc biệt, để làm nên món nộm da trâu tuyệt vời này không thể không nhắc đến hương vị của nước măng chua, vị chua độc đáo này không thể được thay bởi chanh hay dấm thông thường. Nước măng chua phải ngâm bằng măng củ tươi, nước suối và các gia vị khác. Ngoài ra, măng cũng phải có thời gian tiết ra thứ nước chua thanh mát đúng điệu để có thể trộn nộm.

Trên đây là 9 món ngon hấp dẫn và sẽ thật đáng tiếc nếu bạn đến Mộc Châu mà không thưởng thức các món này. Mong rằng bài viết này sẽ hữu ích cho chuyến đi Mộc Châu sắp tới của các bạn nhé!