Đặc sản Điện Biên – Vùng Tây Bắc nước ta từ lâu đã trở thành đề tài bất tận với những trang báo, bài viết, trở thành điểm đến yêu thích của dân du lịch trong và ngoài nước. Trong đó không thể không nhắc tới Điện Biên – địa danh chắc chắn không hề xa lạ gì với những ai có đam mê tìm hiểu lịch sử và sẵn sàng khám phá những trải nghiệm khác biệt mang đậm hơi thở vùng cao
1. Xôi chim Mường Thanh
Nếu lên Điện Biên vào dịp Tết Mường Thanh bạn sẽ được thưởng thức món xôi chim, một món ăn ngon của người dân nơi đây. Xôi chim được bày trên mâm bằng một cái ếp tre mộc mạc, có nắp đậy để giữ cho xôi luôn ấm và mềm. Món ăn đặc sản này gây ấn tượng người thưởng thức với hương vị dẻo thơm của gạo nếp nương, vị béo bùi của chim và vị thơm của những tép hành khô được chiên vàng.
2. Rau hoa ban
Khi những cơn mưa phùn mùa xuân vừa dứt và nắng ấm dần lên cũng là lúc vùng đất Tây Bắc chìm trong sắc trắng tinh khôi của hoa ban nở rộ-hình ảnh đã đi vào nguồn cảm hứng bất tận của văn học. Đặc biệt rau hoa ban Điện Biên có thể dùng làm nguyên liệu làm món ăn ngon như canh măng – hoa ban, măng nộm hoa ban hay ăn với cá sông Nậm Rốm kho thì ngon không gì sánh được.
3. Xôi sắn Mường Phăng
Ai từng lên Mường Phăng, hẳn không thể quên thưởng thức món ăn dung dị nổi tiếng Điện Biên mang tên xôi sắn. Món xôi không cầu kỳ nhưng lại khiến người ta bất ngờ bởi hương vị của nó. Bản thân xôi sắn đã sẵn vị đậm đà, bùi ngậy của hạt nếp, miếng sắn nên thức ăn kèm cũng chẳng cần cầu kì. Xôi sắn chỉ cần chấm thêm chút muối hay nhâm nhi cùng vài món đồ gác bếp là đã vô cùng thơm ngon.
4. Gà đen Tủa Chùa
Trên cao nguyên đá Tủa Chùa, tỉnh Điện Biên, có một giống gà đặc sản mà không vùng đất nào có được, đó là giống gà xương đen của đồng bào dân tộc Mông. Sở dĩ món gà này nức tiếng gần xa bởi có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, thường được mọi người biết đến với các món cháo cho trẻ nhỏ, phụ nữ mới sinh, người mới ốm dậy.
5. Gạo Điện Biên
Gạo tám Điện Biên – đặc sản nổi tiếng tới mức không riêng người dân Việt Nam mà rất nhiều du khách nước ngoài, bạn bè quốc tế năm châu đều biết tới. Tám thơm Điện Biên có đặc điểm rất riêng, không giống với bất kỳ loại gạo nào khác với hạt thon nhỏ, đều tăm tắp màu trắng đục, vị đậm, dẻo, thoang thoảng mùi thơm. Đây là món quà không thể thiếu của mỗi du khách đến với Điện Biên nhất là dịp khi năm hết tết đến.
6. Xôi nếp nương
Nếp nương được trồng nhiều ở các tỉnh Tây Bắc nhưng nói đến loại nếp ngon nhất người ta thường nghĩ ngay đến nếp nương Điện Biên. Chắc đó cũng là lý do tại sao Điện Biên nổi tiếng với nhiều loại xôi ngon đến như vậy. Khách du lịch khi ghé Điện Biên thường mua những cái ếp xôi nóng hổi của người dân tộc Thái để mang đi đường ăn cho ấm bụng. Trong cái se se lạnh của vùng núi Tây Bắc và thiên nhiên vô cùng hùng vĩ, khách sẽ khó lòng quên được hương vị dẻo thơm, hấp dẫn của xôi nếp nương.
7. Chẩm chéo
Chẳm chéo Điện Biên là đặc sản dân tộc Tày ở Điện Biên đây là loại muối chẳm chéo khô được làm từ nguyên liệu: hạt mắc khén, muối, ớt khô, rau thơm Tây Bắc …để tạo được lọ muối dùng chấm hoa quả, chấm thịt lợn, chấm thịt gà…rất ngon và độc đáo. Thành phần được làm từ: Muối trắng, mì chính, tỏi, ớt bột khô (hoặc tươi đem nướng lên) và đặc biệt là gia vị không thể thiếu đó là hạt Mắc khén – còn được ví như Hạt tiêu rừng, tất cả những thứ ấy mang giã lẫn nhau.
Bởi vậy mà món muối chấm nức tiếng này có tên là chẩm chéo. CHẲM” trong tiếng dân tộc Thái nghĩa là “Thức Chấm” còn “CHÉO” có nghĩa là mùi thơm của nhiều loại rau thơm kết hợp lại. Đây chắc chắn là món ăn bạn không thể không thử khi lên các tỉnh vùng cao. đặc biệt là Điện Biên.
8. Thịt trâu gác bếp
Ghé qua mảnh đất Điện Biên lịch sử, chắc hẳn bạn sẽ được người dân bản địa gợi ý nếm thử đặc sản người Thái mang tên thịt trâu gác bếp. Một món ăn mang vị đậm đà, cay nồng, thơm nức mùi mắc khén cùng cái sần sật của từng thớ thịt trâu. Giữa cái lạnh Điện Biên, hòa trong thiên nhiên và tiết trời vùng non nước, được nhâm nhi những miếng thịt trâu bên những chén rượu ngô thơm lừng lai rai vài ba câu chuyện thạt là một trải nghiệm không gì sánh bằng.
