Đặc sản Bình Định – Ẩm thực Bình Định rất phong phú, giàu hương vị đặc trưng của mảnh đất miền Trung nắng gió gắn với vẻ đẹp dân dã những con người lam lũ, chăm chỉ.
1. Nem chợ huyện
Nem chợ Huyện đủ vị, mặn, ngọt, dai, béo, giòn… Được phổ biến trong bữa ăn hàng ngày cho đến các dịp cưới hỏi, giỗ chạp. Chiếc nem bé bỏng được xem là một trong những đặc trưng của người Bình Định.
Có hai loại nem, nem tươi và nem chua. Nem chợ huyện thường hồng tươi, có độ cứng, giòn, dai, giàu hương vị: vị thanh thanh, chua chua, ngọt ngọt của thịt lên men, vị cay của tiêu hột, cùng vị chan chát của lá ổi, vị cay the đặc trưng của tỏi cùng độ giòn sần sật của da heo xắt chỉ.
2. Cua Huỳnh Đế
Với thành phần dinh dưỡng cao, hương vị độc đáo, các món cua huỳnh đế này đều rất nổi tiếng ở các tỉnh miền Trung và đặc biệt còn là đặc sản tiến vua dưới thời Nguyễn. Để món cua huỳnh đế có thể “phô” được hết cái ngon, người đầu bếp nên biến chế với rất ít gia vị, đặc biệt không nên dùng phômai, bơ, hành, tỏi… Thực khách sành điệu thường chọn hai món ngon và đơn giản nhất là cua huỳnh đế hấp ăn với muối tiêu, ớt xanh dân dã và cháo cua huỳnh đế.
3. Bún chả cá
Đây chính là món ăn dân dã nổi tiếng Quy Nhơn. Một tô bún chả cá Quy Nhơn ngon đúng điệu chính là sự hòa quyện giữa bún, chả cá, nước lèo và rau ăn kèm, thêm chút chua của chanh, cay của ớt. Bún chả cá Quy Nhơn ngon nhờ nguyên liệu làm chả cá, nước lèo nấu bún và rau xanh hoàn quyện mạnh mẽ.
4. Bún Song Thằn
Nếu như nói Roi Thuận Truyền, quyền An Thái,… là những thế võ làm nên nét đặc sắc cho làng chài An Thái thì chính Đặc Sản Bình Định – Bún Song Thằn là điều làm nên sự độc đáo cho khu làng chài nơi đây.
Bún song thần làm hoàn toàn bằng bột đậu xanh. Có thể làm bằng bột đậu đen hay đậu trắng nhưng kém giá trị hơn. Có thể nói quá trình chế biến từ những hạt đậu xanh trở thành những sợi bún dai ngon là cả một sự tâm quyết. Và tỉ mỉ của người làm bún. Bún Song Thằn thường dùng để nấu canh với tôm hay thịt nạc, rất ngọt và bổ mát.
5. Bánh ít lá gai
Bánh được gói hình tháp như kim tử tháp vậy bởi vậy ở Bình Định những tháp Chảm cổ kính như bánh ít lá Gai nên nhiều người còn gại là tháp Bánh ít. Bánh dẻo với vị ngọt của đường, vì thơm của nếp, béo của dầu, vị bùi của đậu và đâu đó hương cây nồng của gừng trên đầu lưởi tạo một cảm giác khoái khẩu rất riêng.
6. Bún tôm Châu Trúc
Sẽ là một đáng tiếc rất lớn nếu đến Châu Trúc mà lại không thử bún tôm bởi đây là món ăn dân dã rất nổi tiếng nơi đây. Tô bún nghi ngút khói, toả hương thơm dìu dịu, lại có thêm một cái bánh tráng nướng giòn, ăn vào thấy cay cay, vừa ngon, vừa ngọt, trong lành mà đậm đà hương vị.
7. Bánh hỏi Diêu Trì
Bánh hỏi là món ăn quen thuộc với nhiều người tuy nhiên khi nhắc tới bánh hỏi ngon đúng vị thì không thể bỏ qua bánh hỏi Diên Trì. Bánh hỏi và bún có cách chế biến tương tự nhưng bánh hỏi được làm cẩn thận và công phu hơn.
Ngày nay, thực đơn bánh hỏi ở Bình Định ngày càng phong phú hơn, để tạo nên sự tròn trĩnh của những món ăn khi kết hợp với bánh hỏi . Người dân đã cần mẫn nghĩ ra nhiều món như: bánh hỏi chả giò, bánh hỏi lòng heo, bánh hỏi thịt nướng, bánh hỏi chạo tôm, bánh hỏi tôm càng, bánh hỏi thịt bò nướng, bánh hỏi gà nướng…
8. Bánh xèo Mỹ Cang
Ngay từ tên gọi, “bánh xèo tôm nhảy” đã gợi được sự tò mò, hứng thú của thực khách. Món ăn có cái tên như vậy bởi nguyên liệu đặc biệt để tạo nên món bánh xèo hấp dẫn chính là những con tôm đất đỏ au tròn mẩy, mới đánh bắt lên còn nhảy đành đạch
Tuy bánh xèo ở đâu cũng có, nhưng chỉ bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn mới đủ sức làm xiêu lòng vị giác của du khách gần xa. Những địa chỉ hàng bánh xèo nổi tiếng nhất bạn có thể tham khảo như: Quán ăn bà Năm Mỹ Cang, quán ăn Gia Vỹ, quán ông Hùng 24 Diên Hồng
