Đặc sản Hà Nam – Cá kho làng Vũ Đại, Bún Tái Kênh, Bánh cuốn Phủ Lý…là những món đặc sản vừa lạ miệng lại mộc mạc, thu hút làm nên cái hồn đặc trưng của ẩm thực Hà Nam
1. Cá kho làng Vũ Đại
Đây là một trong những món du khách nhất định cần thử nếu có dịp ghé thăm Hà Nam. Món ăn này đã được lưu truyền từ hàng trăm năm về trước nhưng bây giờ được xây dựng thành một thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước. Với cách kho độc đáo và bí kiếp gia truyền, nồi cá kho nơi đây ngon đậm đà đầy đủ vị thơm của cá, vị ngậy của thịt mỡ, vị chua của chanh, khế…sẽ không làm bạn thất vọng.
2. Bánh cuốn Phủ Lý
Bánh cuốn vùng nào cũng có và đều mang những đặc trưng riêng, nhưng bánh cuốn Phủ Lý vẫn mang những nét thú vị làm nên thương hiệu riêng. Nếu bạn có dịp thưởng thức những miếng thịt nướng vàng ruộm tuốt ra từ xiên chả còn nóng hổi, trông như những bông hoa cải và bánh cuốn trắng tinh, thơm mùi gạo, mềm, mỏng tang, dai, dùng cùng với hành phi thơm nức tiếng thì đó chính là bánh cuốn chả, hay thường gọi là bánh cuốn Phủ Lý.
3. Bún Tái Kênh
Đến Hà Nam bạn được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon như đặc sản bánh cuốn chả nướng, cá kho niêu đất, ở làng Đại Hoàng có chuối ngự, và không thể quên không nhắc tới món bún Tái Kênh. Để làm ra được những mẻ bún Tái Kênh ngon yêu cầu người làm bún ở làng nghề phải chọn được loại gạo thơm ngon, khi nấu cơm khô như gạo Ải hay gạo Khang dân và rất nhiều công đoạn cẩn thận để làm nên từng cọng bún thươm ngon.
4. Mắm cáy Bình Lục
Ở Hà Nam, cáy có nhiều ở các vùng nước lợ như Thanh Liêm, Bình Lục, Kim Bảng… thế nhưng nghề làm mắm cáy phát triển mạnh nhất ở huyện Bình Lục. Mắm cáy được chế biến công phu. Những con cáy nhỏ được lột yếm, bóc trắng, giã cho thật nhuyễn, trộn muối rồi đem ủ kín trong vại. Sự cầu kỳ của món ăn đòi hỏi người dân phải phơi đủ nắng, đủ sương sao cho thật ngấu mới đem dùng.
5. Chuối ngự Đại Hoàng
Nói đến đặc sản tiến vua, ngoài cá kho làng Vũ Đại, quýt Lý Nhân, nếu không kể đến chuối Ngự Đại Hoàng thì thật thiết sót. Chuối ngự ở vùng này không giống như chuối ngự trâu quả to, ăn nhạt. Với đặc trưng là buồng chuối khá nhỏ nhưng rất đẹp, quả căng tròn, vàng óng, cuống xanh, đầu ruồi có 3 chiếc tua cong đẹp mắt. Khi ăn chuối có vị bùi, thơm, càng ăn càng thấy ngon.
6. Quýt Lý Nhân
Đây là một trong những loại quả trứ danh làm nên thương hiệu Lý Nhân. Quýt vùng này nổi tiếng quả dẹt, vỏ giòn, mỏng, khi chín màu vàng ươm rất đẹp mắt, bên trong múi dày mọng nước, vỏ nhiều tinh dầu. Dùng tay bóc vỏ thấy mùi thanh mát tỏa ra dễ chịu. Quýt Lý Nhân ngày nay còn được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới.
7. Bánh đa Kiện Khê
Là một trong những món ăn đặc sản của quê hương Hà Nam, bánh đa Kiện Khê (thị trấn Kiện Khê, Thanh Liêm) hiện không chỉ được nhiều người dân trong tỉnh biết đến mà còn nổi tiếng ở các tỉnh, thành lân cận. Chính bí quyết làm nghề cùng với các nguyên liệu gạo, lạc, vừng, dừa… được chọn lọc kỹ càng đã làm nên hương vị đặc trưng của bánh đa Kiện Khê.
8. Bún cá rô đồng
Vê Hà Nam mà chưa thử bún cá rô đồng thì xem như trải nghiệm của bạn chưa thực sự trọn vẹn. Bún cá rô đồng Hà Nam cuốn hút người ăn nhờ lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh của rau cải, vị ngọt thơm của nước dùng… Sự cầu kỳ của món ăn thể hiện khi các đầu bếp chọn cá rô đồng “chính hiệu” của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi, cá rô lai được bán đại trà trong các chợ.
