Đặc sản Ninh Bình – Ninh Bình là mảnh đất nổi tiếng cả nước không chỉ bởi những điểm đến du lịch lý tưởng, chốn tâm linh mang hơi thở bồng lai trời đất mà còn bởi thiên đường đồ ăn siêu độc đáo ngon mê ly sẵn sàng chinh phục bất kì tâm hồn ăn uống nào.
1. Thịt dê ngon nức tiếng
Thịt dê núi từ lâu đã trở thành đặc sản của đất Ninh Bình, được người địa phương chế biến thành hàng chục món ăn mà nghe qua đã thèm như dê tái chanh, xào lăn, nhúng mẻ, hấp, hầm, nướng ngũ vị, nấu cà ri…
Thịt dê có vị ngon, mềm mại phù hợp với rất nhiều thực đơn đa dạng, lại rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Đặc biệt, thịt dê ở vùng núi Ninh Bình lại càng ghi điểm bởi đây là mảnh đất trù phú với những dãy núi đá vôi là điểm chăn nuôi dê lấy thịt cho nhiều món ăn đặc biệt chế biến từ dê núi
2. Gỏi cá nhệch
Là đặc sản của huyện Kim Sơn, Ninh Bình. Là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Ninh Bình, món ăn khiến bao du khách phải say lòng, ăn một lần nhớ mãi không quên. Khi ăn có hương vị thơm ngon xen lẫn vị bùi của gạo nếp rang cùng vị chua thanh của dấm và vị cay nồng ấm của gừng, tiêu, ớt, xả trong nước chấm.
Đặc biệt các loại rau sống như: mơ tam thể, húng các loại, ngổ đất, kinh giới, tía tô, đinh lăng, lá sung, rau răm, mùi tầu, giấp cá…. các loại quả như khế, sung, ớt, tiêu…loại củ như củ sả, hành củ (khô)…là những nguyên liệu không thể thiếu để ăn kèm với gỏi
3. Cơm cháy
“rượu ngon, cơm cháy, thịt dê” là câu nói nổi tiếng về những món ăn trứ danh xư nay ở Ninh Bình. Nhắc tới Ninh Bình không ai có thể quên đặc sản cơm cháy nổi tiếng. Cơm cháy thoạt nghe có vẻ giản dị, nhưng các công đoạn chế biến lại không hề đơn giản. Tất cả đều được làm thủ công và theo bí quyết gia truyền riêng.
Khi ăn, miếng cơm cháy chiên trên chảo dầu vàng rộm, đậm đà và giòn tan. Món cơm cháy có thể chấm nước tương, ăn kèm hành phi, hoặc ruốc tùy theo khẩu vị của từng người. Đơn sơ giản dị là thế nhưng cơm cháy làm xao xuyến bất cứ thực khách nào khi đến Ninh Bình.
4. Nem chua Yên Mạc
Đây là món ăn được sáng tạo lên bởi con gái của Thượng Thư Phạm Thận Duật là Phạm Thị Thư, dựa trên món nem chua cung đình Huế triều Nguyễn. Ăn nem chua Yên Mạc ngon nhất là ăn kèm với các loại lá sung, lá mơ, lá đinh lăng.
Chỉ cần lấy đôi đũa xắn miếng nem ra là thấy một màu hồng rực của nem chua, xen lẫn là những sợi bì trắng tinh. Nem có vị hơi chua chua, chấm với nước mắm nhĩ hoặc nước mắm tỏi ớt là ngon vô địch. Tất cả tạo nên một vị tổng hòa thật đặc biệt, rất đắm thắm vị quê hương. Dù ăn ngay hay để lâu, khi gỡ nem ra vẫn rời, tơi, có màu hồng của thịt lợn.
5. Xôi trứng kiến Nho Quan
Nho Quan là một huyện nằm ở phía Tây Bắc của Ninh Bình. Với địa hình núi đá vôi lởm chởm, nơi đây thường có rất nhiều loại kiến nâu làm tổ trên ngọn cây, có nơi gọi là kiến ngạt, kiến cong trôn có thể cho các loại trứng béo ngậy và nhiều đạm. Người dân đã sử dụng nguyên liệu này một cách khéo léo để sáng tạo ra món xôi trứng kiến vừa ngon lạ, vừa rất giàu dinh dưỡng. Thưởng thức xôi trứng kiến với hương vị nếp dẻo hòa lẫn trứng kiến béo ngậy hẳn sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị tuyệt vời của nó
6. Bún mọc Tố Như
Các bạn mà có dịp dịp ghé thăm thị trấn Phát Diệm (huyện Kim Sơn, Ninh Bình), ngoài việc tham quan nhà thờ đá Phát Diệm thì đừng quên thưởng thức món bún mọc Tố Như. Bún mọc Tố Như đơn giản gồm bún, mọc, nước dùng và các loại rau sống theo mùa. Điều thú vị là người ta không dùng bát to hay chan nước, bỏ mọc vào mà lại để riêng. Mỗi suất ăn là một đĩa bún, một tô nước dùng có mọc kèm đĩa rau sống.
7. Rượu Lai Thành
Là một đặc sản của Kim Sơn, có tên bắt nguồn từ xã Lai Thành, nơi đã chưng cất nên loại rược độc đáo, nổi tiếng Ninh Bình. Từ những hạt gạo nếp cái hoa vàng tròn, thơm, cùng quy trình kỹ thuật và khâu lựa chọn chất men, nguồn nước kỹ lưỡng, người dân nơi đây đã nấu lên loại rượu càng để lâu càng ngon nổi tiếng mảnh đất Hoa Lư. Ngoài ra, rượu cần Nho Quan cũng là một sản vật bạn không nên bỏ qua nếu có cơ hội ghé thăm Ninh Bình
